Agentes e internos son certificados por entidades que trabajan en conjunción con el Servicio Penitenciario Federal a través del ENCOPE. Desde 2019 se proyectó, a través de la Organización Internacional Agropecuaria (OIA) el taller de “huerta orgánica”, actividad relevante en la colonia por ser única entre los establecimientos penitenciarios. Dando continuidad con esta actividad se culminó de manera exitosa la capacitación y la certificación a maestros e internos. En la actualidad, estos proyectos fueron de suma importancia, ya que permitieron generar un banco de semillas propio de origen orgánico. Permitiendo incorporar nuevas especies y el origen del material utilizado.

Dentro de las tradicionales actividades que tiene la colonia, se encuentra el taller de agropecuaria, el cual consiste en la siembra y pastura para abastecer al taller de tambo. El producto terminado no solo se emplea en el consumo propio sino que abastece a talleres de otros establecimientos.
El origen del alimento balanceado es fundamental y se ve reflejado en la especie tanto vacuna como porcina que se cría en la colonia, dando lugar a buena calidad de los productos que resultan de los mismos, tales como: tres variedades de quesos (cuartirolo (pasta blanda), pategras (pasta semidura) y reggianito (pasta dura)) que se fabrican en el “taller de quesería” y productos de carne de lechón que se elaboran en la sala de faena que se encuentra dentro del “taller de porcicultura”.
El Instituto Nacional de Tecnología Industrial es una de las entidades que trabaja en conjunto con el ENCOPE en materia de capacitación, logrando afianzar mediante elaboraciones y prácticas, los procesos que son llevados a cabo en los distintos tipos de queso artesanal.

“Taller de tambo”: La principal actividad de este taller es la producción de Leche, la cual se obtiene por del rodeo vacuno de raza Holando Argentino y se realiza mediante las técnicas y procedimientos aplicables en la industria, se efectúan los análisis y seguimientos productivos destinados a mejorar la producción de la misma, como así también su calidad. También se procura por la higiene y seguridad industrial del taller, principalmente en la zona de la máquina de ordeñe y tanque enfriador de la leche obtenida.

“Taller de porcicultura”: El taller de Porcicultura está orientado a la producción específica de Lechones. La porcicultura requiere de la realización de las tareas más diversas, que incluyen desde la sanidad del rodeo productivo hasta la faena de lechones incurriendo así en la etapa productiva. El taller es mantenido diariamente en su limpieza e higiene de los animales, y los mismos son alimentados por alimento balanceado producido en la unidad.

Otra actividad es el mantenimiento en general y la fabricación de productos de hierro artesanales en el “taller de herrería”, así como también se fabrican productos en madera en el “taller de carpintería”.

Cada uno de los oficios ejercidos en los talleres mantiene las medidas de bioseguridad según protocolo por virus SARS COVID 19. Es por ello que teniendo en cuenta los escenarios actuales, otra de las actividades fundamentales e indispensables se desarrolla en el “taller de domisanitario” en el cual se elaboran y envasan productos tales como: desodorante de pisos para abastecimiento de todos los establecimientos penitenciarios que permite mantener continuamente los espacios de los mismos limpios y desinfectados.
A demás se han llevado a cabo diversas remodelaciones en la infraestructura de los talleres productivos radicando mayor cantidad de puestos para futuros trabajadores. ENCOPE, brindando oportunidades, capacitación y trabajo.